叉烧之于《五六七》

小时候对叉烧又爱又恨。 爱:因为叉烧肥瘦相间又香又下饭; 恨:因为妈妈一生气就会说“生旧叉烧都好过生你”那时候脆弱幼小的心灵常常会陷入一种“我连一块叉烧都不如”的自我怀疑,找不到存在的意义。 长大了再次陷入自我怀疑的时候已经习惯性diss自己的确连块叉烧都不如。有时候丧到极致的时候总要点儿什么,重新点燃对生活的热情。以前喜欢看热血日漫给自己鼓气,现在追番转向治愈系的。(老阿姨的小心脏已经受不了剧情蹂躏了啊啊啊) 最近被一部高分国漫治愈了(ฅ>ω<*ฅ),忍不住强行安利啊(☆_☆) 《刺客五六七》有种弱弱的热血feel。有点儿燃又搞笑得很温暖。戳心点燃少女心。 这是一部关于守护的动画,画风很糙但是打斗设计很炫酷,声优没几个专业的,一口迷之广普,刚开始听会有点儿不适,习惯了就有种看港片的既视感。剧透一下里面乱入了一个很曾志伟的配音更加港片的感觉了。OST选得很棒已入歌单。出品方诚意满满4月开播已经更新了11话,不是巨坑,各位小伙伴请安心食用。 不吹不黑《刺客五六七》不是完美无缺,故事结构有一些不是很出彩,相较于成熟的日漫产业,仍有不足。但是内容的确很接地气讲述“守护”的时候很能让人为之动容心软。平凡如微粒的他们(配角)都有想守护的东西,戳心之后忍不住扪心自问“那我呢?” 不敢直接剧透,但是真的很好看!!!!

叉烧鸡

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原料:嫩仔鸡一只。 猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克、生菜50克。酱油15克、料酒20克、猪油50克、盐2克、姜15克、葱25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克,泡辣椒10克、甜酱20克、白糖5克、麻油5克。

制作方法:仔鸡宰杀洗净,开小口取出内脏,去头、翅、翘、脚爪和腿骨,洗净后,用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外,并腌渍入味。猪网油洗净,改成三大张。猪肉切成二粗丝,冬菜切成短节,泡辣椒切成短节。炒锅置火上,下猪油烧热,猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散,加冬菜节炒匀起锅,晾冷拌入泡辣椒,然后填入鸡腹内,鸡外皮上抹香油,再用猪网油把鸡裹紧(共裹三层,第二、三层网油上要抹上蛋清豆粉糊)。用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过,入明火池中不断地转动,烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时,擦净叉,取下)剥开网油,将网油酥皮和鸡肉分别切成条子,摆于条盘两端。鸡腹中馅料,去掉姜、葱、泡辣椒后,配上生菜摆于条盘中,另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成。

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叉烧鸭

原料:主料:北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5~2公斤),干荷叶5~6片。调料:花椒7~8粒,饴糖50克,葱段60克,姜片520克。

制作方法: 将宰杀去毛的填鸭取来,左右边膀下切开3~4厘米长的口子,把右手的食指与中指伸进去,掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,然后洗干净。 用温水把干荷叶浸泡软以后切碎,与葱、姜、花椒掺和一起,从开口处塞入鸭肚内。 用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩,再把叉尖捏拢,经过鸭颈穿出,把鸭头横着穿在两股鸭叉上,让叉尖从头部穿出裸露18~20厘米长。 用开水反复浇烫鸭身,使鸭皮膨胀,然后用5倍清水调稀饴糖,在鸭身上刷抹一层,放于通风处晾干。 将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋部,再烤脊部,最后烤胸脯,把鸭体全部烤成枣红色即熟。 将烤好的鸭子,用干净布擦拭一下,然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块,再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分,白糖10分,香油5分,搅拌均匀后蒸熟),再加上葱段,用荷叶饼卷着吃,则别有风味。

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